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Soupe marocaine Harira

Soupe marocaine Harira

AUX LENTILLES ET POIS CHICHES

Cette soupe traditionnelle du Maghreb, souvent préparée lors du ramadan, est composée de légumes secs, de tomate et d’oignons. Riche en protéines végétales, elle constitue un repas complet de choix.

POUR 4 PERSONNES

  • 100 g de lentilles vertes
  • 100 g de pois chiches secs
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Épices en poudre : 1 c.c. de ras el hanout, de gingembre et de curcuma
  • 1 poignée de vermicelles

RECETTE

  1. La veille, faites tremper les lentilles et les pois chiches secs dans un saladier d’eau à température ambiante.
  2. Dans un robot, mixez les tomates lavées, les oignons pelés, le coulis de tomate et la coriandre.
  3. Rincez et égouttez les lentilles et les pois chiches.
  4. Huilez généreusement une cocotte et faites chauffer. Versez-y le mélange à base de tomate, les lentilles et les pois chiches. Ajoutez enfin les épices, émiettez le cube de bouillon, salez et poivrez. Mélangez. Couvrez d’eau (environ 500 ml) et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
  5. Au terme des 30 minutes, ôtez le couvercle puis ajoutez le vermicelle. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires à feu moyen.
Juliette Pochat
Les recettes de Juliette – Blogueuse,
créatrice & auteure culinaire
Cuisine bio et végétale
Photographie et stylisme culinaires
www.lesrecettesdejuliette.fr
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