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Soupe de nouilles Udon aux champignons

Soupe de nouilles Udon aux champignons

Une recette facile pour un vrai boost d’immunité grâce aux herbes adaptogènes

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 150 g de nouilles Udon
  • 1 litre veggie bouillon
  • 1 c.a.s de Miso
  • 40 ml. de Shoyu
  • 10 shitakés séchés
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm.
  • 2 gousses d’ail
  • 1 concombre
  • 160 g de petits pois frais
  • 100 g de germes de soja
  • 20 g de wakame
  • 12 champignons parisiens
  • 3 oignons nouveaux
  • Poivre du moulin
  • Un peu de curcuma
  • 1 c.à.s herbes Adapto Amanprana

PRÉPARATION

  • Porter le bouillon à chauffer ensemble avec, le shitaké séché, le gingembre en tranches et les gousses d’ail coupées et écrasées.
  • Réduisez la chaleur au minimum et laissez le bouillon environ 20 minutes.
  • Tamisez le bouillon à travers un chiffon à mailles ou un tamis très fin.
  • Coupez le concombre en petites barres, les champignons en fines lamelles.
  • Rincez le wakame à l’eau froide et déchirez-le en petits morceaux.
  • Hachez finement les oignons de printemps.
  • Faites cuire les nouilles Udon selon les instructions sur l’emballage et bien les égoutter.
  • Portez le bouillon à ébullition avec le consommé Shoyu  et cuisez les petits pois et le concombre pendant environ 2 minutes, ensuite évidez le concombre et les pois.
  • Faites chauffer 4 bols à soupe, servez les nouilles Udon dans les bols et divisez le concombre, les pois verts, les tranches de champignons, les pousses de soja et le wakame sur les nouilles.
  • Verser sur le bouillon chaud bouillant et terminer avec de l’oignon finement haché ou des herbes comme du thym ou de la sauge

Bon appétit !

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