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Petits sablés de décembre

Petits sablés de décembre

Sans gluten, sans produits laitiers et réduits en sucre, ces sablés peuvent remplacer les spéculoos traditionnels de la Saint-Nicolas. En y ajoutant du gingembre râpé ou confit vous obtiendrez des sablés plus typiques de Noël. 

Ingrédients

  • 60gr de farine de sarrasin
  • 40gr de farine de sorgho
  • 30gr d’huile de coco désodorisée
  • 35gr de sirop d’érable
  • 1 œuf
  • 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 càc de mélange pain d’épices (ou spéculoos)
  • 1 càc de cannelle en plus
  • 1 pincée de sel
  • Feuilles/papiers de cuissons
  • Des emportes pièces métalliques

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Profiter de la chaleur du four pendant quelques minutes pour ramollir l’huile de coco. Sortir l’huile de coco lorsqu’elle est molle et la laisser refroidir
  3. Dans un saladier, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, les épices et la pincée de sel
  4. Dans un bol, mélanger l’œuf avec le sirop d’érable. Fouetter vigoureusement pour que le mélange blanchisse.
  5. Rassembler tous les ingrédients dans un seul bol, y compris l’huile de cocoet pétrir la pâte avec vos doigts.
  6. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer 1h au réfrigérateur pour qu’elle soit moins collante.
  7. Après 1h, déposer la pâte sur une feuille de cuisson et placer une autre feuille par-dessus.
  8. Avec un rouleau pâtissier (ou une bouteille en verre) par-dessus la 2ème feuille de cuisson, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm.
  9. Retirer la 2ème feuille de cuisson et découper les sablés avec des emportes pièces métalliques. Retirer délicatement le surplus de pâte que vous pourrez récupérer pour une 2ème fournée.
  10. La pâte étant assez fragile, je vous suggère de laisser les sablés sur la 1ère feuille de cuisson. Faire glisser la feuille de cuisson avec les sablés sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 minutes.
  11. Les sablés seront dorés mais pas trop brunis. Ils vont durcir en refroidissant.
  12. Pendant la cuisson de la 1ère fournée de sablés, avec l’excédent de pâte, préparer une nouvelle fournée et répéter le processus jusqu’à épuisement de la pâte.
  13. Une fois cuits, disposer les sablés sur une grille et laisser refroidir.

Ils se conservent 1 semaine dans une boite hermétique… mais je vous parie qu’ils seront mangés bien avant !

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