Vous lisez actuellement
Mousse d’ananas à la crème de coco crue

Mousse d’ananas à la crème de coco crue

Fraises de pleine terre, poudrage d’épices

Matériel

  • Blender
  • Couteau d’office
  • Planche

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 à 150  gr de crème de coco crue* Dr. Georg
  • 200 gr d’ananas séché QC* réhydraté dans de l’eau de source min. 4h00
  • Eau de trempage des ananas ou plus selon la consistance désirée
  • Quelques feuilles de pissenlit (facultatif)

Pour la garniture

  • 500 gr de fraises de pleine terre
  • Quelques pincées d’une poudre d’épices : 2 étoiles de badiane, 2 clos de girofle, 1 bâton de cannelle
  • Menthe fraîche ciselée ou tiges d’angélique ciselées (facultatif)
  • Fleurs comestibles (Sur la photo : Julienne des Dames blanche)
  • Mettez tous les ingrédients dans le Blender et mixez jusqu’à obtenir une crème légère et onctueuse. Veillez à laisser tourner la machine suffisamment longtemps pour que la masse chauffe à +/- 35°C pour que la crème de coco puisse fondre et s’émulsifier parfaitement en donnant à la préparation toute l’onctuosité possible.
  • Dressez la crème dans les bols et ajoutez les ingrédients de la garniture.

* En certifiant les procédés de conservation et de transformation des aliments, l’indication « QC » pour Qualité Cru nous indique :

  • Un aliment cru ne peut pas être chauffé à plus de 42°- 48°C et, s’il s’agit d’une graine (oléagineux, céréales, légumineuses, légumes), doit avoir une pleine capacité germinative étant issu d’une récolte de l’année
  • Un fruit séché doit être séché au soleil ou à basse t° à moins de 42°C et doit être issu d’une récolte de l’année
  • Une huile crue ne devrait pas être chauffée à plus de 30°C lors du processus d’extraction
  • Une viande ou un poisson séché doit l’être dans les règles traditionnelles sans conservateur, poudre de lait, édulcorant, sel nitrité ou autres à l’exception de sel marin non raffiné ou de fleur de sel et éventuellement d’épices bio. Les viandes doivent être issues de variétés anciennes ou sauvages et, les poissons sauvages et de pêche durable
  • Un miel cru si non chauffé à plus de 30°C et dont les abeilles sont nourries exclusivement avec du miel et non traitées aux antibiotiques ou autres médications chimiques
  • Vins bio issus de raisins bio, 0% de traitement chimique avec vinification « vins naturels » bio sans sulfites ajoutés ni intrants
  • Pas de pasteurisation, ni congélation, ni irradiation, ni ionisation, ni pasteurisation à froid, ni séchage à plus de 42°- 48°C
  • La lacto-fermentation et la déshydratation à basse T° conviennent parfaitement.
Quelle est votre Réaction?
Incroyable
0
Intéressant !
0
J'adore !
0
Je n'aime pas
0
Triste
0
Voir les commentaires (0)

Laisser un commentaire

© 2019 BIOVIF Magazine . All Rights Reserved.

Scroll To Top
{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}