Beurres gourmands
1 juillet 2020


Maddy Lecomte
Naturopathe (Cénatho), formée en nutrithérapie par le Dr Curtay (CFNA)…
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Tartinons autre chose que de la pâte à tartiner ou de la confiture (même maison) : des beurres à base de bonnes graisses et faibles en sucre, très faciles et rapides à préparer. Ils se conservent une semaine au réfrigérateur.
Beurre du verger
Ingrédients
- 250 g de pommes (1 belle grosse pomme ou 2 petites) ou un reste de compote de pommes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation
- Laver et couper les pommes en morceaux
- Les cuire avec le vinaigre a feux dou 15 minutes environ
- Puis mixer avec la purée d’amandes et la cannelle jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène
- Placer au réfrigérateur pour que le beurre refroidisse (il restera onctueux)
Beurre Océan
Ingrédients
- 100 g de beurre cru
- 2 cuillères à soupe d’algues (mélange du pêcheur, paillettes de nori…)
- 1-2 gousses d’ail
- 1 citron
- 1 cuillère à café de sel (sauf si vous optez pour un beurre cru déjà salé)
Préparation
- Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il devienne tartinable
- Zestez le citron et ensuite pressez-le
- Dans un bol, mélangez le beurre tartinable avec le zeste de citron, 2 cuillères à soupe du jus de citron, le sel, l’ail et les algues
Beurre Pina Colada
Ingrédients
- 100 g d’ananas séché
- 100 g de graisse de coco
- 4 gousses de cardamome
Préparation
- Faire tremper les ananas dans un peu d’eau pendant 1 nuit
- Faire fondre la graisse de coco
- Ouvrir les gousses de cardamome et récupérer uniquement les graines
- Mixer les ananas réhydratés avec 3 cuillères à soupe de l’eau de trempage, la graisse de coco et les graines de cardamome jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène
- Placer au réfrigérateur pour que le beurre refroidisse (il restera onctueux)

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Maddy Lecomte
Naturopathe (Cénatho), formée en nutrithérapie par le Dr Curtay (CFNA) ainsi qu’au Living Food Lifestyle® (Institut Ann Wigmore Puerto Rico), consultante et formatrice d’ateliers cuisine-santé, partenaire et coach SwissJump®/bellicon®
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